Schlagwort: CO2
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Mehr CO2 lässt Weizen proteinärmer werden und Brotvolumen sinken
Eine Studie zeigt: Mehr CO2 kann den Eiweiß- und Glutengehalt von Weizen senken und das Brotvolumen verringern. Zugleich könnten ATI zunehmen.
Eine Studie zeigt: Mehr CO2 kann den Eiweiß- und Glutengehalt von Weizen senken und das Brotvolumen verringern. Zugleich könnten ATI zunehmen.